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Aujourd’hui il existe beaucoup de courants sur la nutrition, beaucoup d’études différentes (dont certaines qui se contredisent), et nous recevons tellement d’informations contradictoires que très souvent, nous ne savons pas ce qui est vraiment le meilleur à manger. Mais il y a une chose avec laquelle tous les nutritionnistes et professionnels de la santé sommes d’accord : les légumes doivent être la base de notre alimentation. Qu’entendons-nous par là ? Que ce nous devons manger le plus chaque jour, et chaque semaine, ce sont les légumes. Et en réalité c’est ce que nous mangeons le moins. En Espagne, seulement 11 % des adultes consomment les cinq portions recommandées, si nous les respections, nous pourrions « éviter la mort de 2,7 millions de personnes, ainsi que 19 % des cas de cancer gastro-intestinal et 31 % des cas de cardiopathie ischémique », selon l’Organisation Mondiale de la Santé. Beaucoup se demandent certainement pourquoi les légumes…

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